Beschreibung
– Loma Santa –
Peru Loma Santa ist ein harmonischer Spezialitätenkaffee mit weichem Körper und einer angenehmen, milden Säure. In der Tasse zeigt er süße Noten von braunem Zucker und Schokolade, begleitet von fruchtigen Nuancen.
Dieser Kaffee stammt aus den fruchtbaren Hochlandregionen Perus, meist aus Anbaugebieten wie Cajamarca oder Amazonas, wo Kaffee in Höhenlagen zwischen etwa 1.400 und 2.000 Metern wächst. Die großen Höhenunterschiede, kühle Nächte und mineralreichen Böden sorgen dafür, dass die Kaffeekirschen langsamer reifen. Dadurch entwickeln die Bohnen eine besonders komplexe Süße und ein klares, vielschichtiges Aromaprofil.
Die Region ist geprägt von kleinbäuerlichem Anbau. Viele Farmen arbeiten traditionell und häufig im Schattenanbau unter einheimischen Bäumen. Das schützt die Biodiversität und sorgt für ein natürliches Mikroklima, das den Pflanzen zugutekommt.
Bei der Aufbereitung wird Peru Loma Santa häufig „washed“ beziehungsweise nass aufbereitet. Dabei werden die frisch geernteten Kaffeekirschen entpulpt, fermentiert und anschließend mit klarem Wasser gewaschen. Dieser Prozess bringt die feinen, klaren Fruchtnoten und die elegante Süße besonders gut hervor.
Dieser Kaffee wird durch ein CO2 Entkoffeinierungsprozess verarbeitet, somit behält dieser Kaffee noch viele seiner tollen Eigenschaften und kann kaum von “normalen” Kaffees unterschieden werden. Durch eine feine und sensible Röstung bringen wir die natürlichen Nuancen zur Geltung ohne die Bohnen zu verbrennen. Ein “must try” für alle die auf Koffein verzichten möchten.
